World Gastronomy Institute (WGI) es la Entidad Internacional que trabaja en más de 40 países para mejorar la calidad de la gastronomía en el planeta, actuando en las áreas de educación, turismo gastronómico, promoción, investigación, sostenibilidad y cultura.
Uno de sus últimos proyectos ha sido el primer “informe global” sobre gastronomía enfocado como actividad interdisciplinar. Recoge un importante número de artículos escritos por expertos del mundo de la gastronomía sobre la situación mundial antes, durante y después del Covid-19. El objetivo es generar una memoria del momento concreto que pueda servir como documentación de estudio.
“El Informe 2020, -Un planeta gastronómico", es el primer volumen de una trilogía que recopila artículos sobre diferentes temas gastronómicos escritos antes de la aparición de COVID 19. Ofrece claves esenciales sobre los alimentos y su relación con las personas, a través de diferentes aspectos culturales y técnicos de disciplinas tan diversas como la Antropología, el Turismo, la Tecnología, el Patrimonio, el Marketing, la Educación, las Instituciones, la Hostelería o las Artes Culinarias.
El WGI ya está trabajando en el segundo libro que tratará la influencia del coronavirus en el sector desde una perspectiva internacional. El tercer volumen comenzará a prepararse cuando -todos esperamos que lo antes posible- la pandemia haya pasado, con el fin de explicar a los lectores de ahora y del futuro cómo ha sido antes, durante y después de una de las mayores catástrofes de nuestro tiempo.
El equipo editorial liderado por José Manuel Iglesias y Blanca Berrón ha contado con un numeroso grupo formado por un centenar de colaboradores y dirigentes de organizaciones internacionales como Rafael Ansón de la ´Real Academia de Gastronomia`, Thomas Gugler de Worldchefs o Edouard Cointreau de Gourmand World Cookbook Awards, así como con la colaboración especial de Rosa Mª González de la Cátedra Ferran Adrià UCJC o de F. Xavier Medina de la UNESCO Chair on Food, Culture and Development UOC.
La primera edición PDF se distribuye gratuitamente online en www.worldgastronomy.org y además el trabajo cuenta con una edición impresa en papel (bajo demanda) y los libros se pueden adquirir en la web de la editorial, www.bubok.es .